Mardin Midyat’ta Kış Öncesi Kavurma Kaynatmaları Yeniden Başladı

Kışa Hazırlıkta Kavurma Geleneği Tazeleniyor

Mardin’in Midyat ilçesinde, soğuk havaların etkisini göstermesiyle birlikte geleneksel kavurma kaynatma sezonu başladı. Bölgenin köklü gastronomi kültürünün önemli bir parçası olan kavurma (qelî), kış aylarında hem doyurucu hem de dayanıklı bir saklama yöntemi olarak ön plana çıkıyor.

İlkbahar aylarından itibaren özel olarak beslenen hayvanların etleri, ustalıkla hazırlandıktan sonra kendi yağıyla birlikte kavrularak saklanıyor. Bu geleneksel yöntem sayesinde etler uzun süre tazeliğini koruyabiliyor ve bölgenin soğuk kış aylarında önemli bir gıda kaynağı olmaya devam ediyor. Kavurma sezonunun başlamasıyla birlikte kazanlar kaynamaya başladı ve bu durum, bölge halkı tarafından kış mevsiminin habercisi olarak görülüyor.

Yüzyıllardır devam eden bu gelenek, aileleri bir araya getirirken, bölgesel lezzetlerin yaşatılmasına da katkı sağlıyor. Kavurma hazırlığı sırasında kullanılan yöntemler, doğanın ve hayvanların sürdürülebilir kullanılmasına dikkat edilerek gerçekleştiriliyor. Bu sayede, bölgenin gastronomik mirası gelecek nesillere aktarılmaya devam ediyor.