Zeyrek, Omega-3 deposu olarak yükselişte

Zeyrek Nedir ve Neden Önemli?

Geleneksel olarak beslenme ve tıp alanında kullanılan zeyrek, özellikle son dönemde tekrar popülerlik kazanıyor. Sivas’ta faaliyet gösteren esnaf Abdurrahman Şakir Özel, halk arasında ‘zeyrek’ olarak bilinen ve keten tohumu ile hazırlanan bitkinin sağlık açısından sunduğu faydalarla dikkat çektiğini ifade ediyor. Omega-3 açısından zenginliğiyle öne çıkan zeyreğin, özellikle köylerde ve şehirlerde tüketim oranlarının arttığını belirtiyor.

Zeyrek Üretim Süreci ve Tüketim Alanları

Ham maddesi tarlalarda ekilen keten tohumunun, değirmende öğütülmesiyle başlayan zeyrek üretimi oldukça zahmetli bir süreç oluyor. Ham madde, kavrulup karışım haline getirildikten sonra, orijinal tarifte tuzsuz yağ eritilir, sıcak yağda zeyrek katılır ve son olarak süzme bal veya pekmezle karıştırılır. En çok kahvaltılarda tüketilen zeyrek, tok tutması nedeniyle Ramazan aylarında özellikle tercih ediliyor.

Sağlık Üzerindeki Etkileri ve Faydalari

Omega-3 deposu olarak bilinen zeyrek, özellikle beyin fonksiyonlarının desteklenmesinde önemli bir rol oynuyor. İlk kez tanışanlar tarafından ‘Ölümden başka her şeye iyi gelir’ ifadesiyle anılan zeyrek, dikkat arttırıcı etkisiyle de öne çıkıyor. Birçok kullanıcı, yurt dışında eczanelerde satıldığını ve kanıtlanmış faydalarını dile getiriyor.

Geleneksel değeri ve Modern Kullanımı

Yaklaşık 9 bin yıllık bir geçmişe sahip olan zeyreğin, geçmişte su değirmenlerinde en son işlenen ürün olduğu biliniyor. Yüzlerce yıldır talep gören bu lezzetli ve tok tutucu yiyecek, özellikle Şarkışla, Yıldızeli ve Sivas merkez köylerinde yoğun olarak ekiliyor. Kış aylarında tüketimi daha da artan zeyrek, çocuklar ve öğrenciler tarafından da sıkça tercih ediliyor. Çerkez çikolatası olarak da adlandırılan zeyrek, hem enerji sağlar hem de hem sağlıklı hem de lezzetli bir öğün alternatifi sunuyor.