Iftarın 5. Günü: Lebeniye Çorbası ve Sebzeli Tavuk Bagetle Lezzetli Dengeler

Lebeniye Çorbası (Gaziantep Usulü)

İçerik Özeti: Yoğurdun ferahlığı ve köftelerin doyuruculuğu bir araya geliyor. Pirinçli nohut çorbası, köfteler ve terbiyeyle zenginleşen lezzetli bir başlangıç sunuyor.

Hazırlık Adımları: Pirinçler yumuşayana kadar haşlanır, nohud eklenir. Köfte malzemeleri yoğrulur, misket büyüklüğünde yuvarlanır ve hafifçe kızartılır. Terbiye için yoğurt, un ve limon suyu çırpılır; sıcak sudan alınan bir kepçe terbiye ile ılıtılır, çorba tenceresine yavaşça dökülür. Son olarak köfteler eklenir ve bir taşım kaynatılır. Üzerine kızdırılmış naneli tereyağı gezdirilir.

Ana Yemek: Fırında Sebzeli Tavuk Baget

İçerik Özeti: Pratik ve kendi suyunda pişen, sağlıklı bir ana yemek. Tavuk bagetler sebzelerle fırında pişirilir ve sosla zenginleştirilir.

Hazırlık Adımları: Patates ve havuçlar elma dilimi biçiminde doğranır. Sos için salça, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, kekik ve pul biber karıştırılır. Tavuk ve sebzeler sosla kaplanır, fırın tepsisine dizilir ve üzeri ıslatılmış kağıtla kapatılır. 200 derece fırında 35–40 dakika pişirilir; son 10 dakikada üzeri açılarak kızartılır.

Tamamlayıcı: Meyhane Pilavı (Sebzeli Bulgur)

İçerik Özeti: Lifli ve tok tutan bir alternatif olarak bulgur pilavı öne çıkıyor. Soğan, yeşil ve kapya biberlerle renklenen sebzeli bulgur, domates salçası ve tereyağıyla zenginleşir.

Hazırlık Adımları: Soğan ve biberler tereyağında kavrulur. Salça eklenir, kokusu çıkana kadar kavrulur. Yıkanmış bulgur eklenir, birkaç dakika kavrulduktan sonra sıcak suyla demlenir.

Tatlı: Vişneli Ekmek Kadayıfı (Pratik Yöntem)

İçerik Özeti: Şerbetli tatlılara hafif bir alternatif olarak vişneyle dengelenen basit bir tatlı tarifi.

Hazırlık Adımları: Şeker ve vişne suyu kaynatılarak şerbet hazırlanır. Kuru ekmek kadayıfı geniş bir tepsiye alınır ve sıcak şerbet yavaşça üzerine gezdirilir. Kadayıf şerbeti emdikçe tepsi ocakta hafifçe çevrilerek pişirilir. Soğuduktan sonra üzerine kaymak veya dondurma eklenir.