Ramazan 3. gün iftar menüsünde Osmanlı esintileri

Ramazan III. Gün İftar Menüsünde Osmanlı Esintileri

Ramazan’ın üçüncü gününde sofralar dolu dolu hazırlanırken, ev hanımları ve yemek tutkunları için dengeli ve lezzetli bir İftar listesi öne çıkıyor. Geleneksel tatlar modern dokunuşlarla bir araya gelerek sade bir iftar deneyimi sunuyor.

Klasik Süzme Mercimek Çorbası

Malzemeler: kırmızı mercimek, soğan, havuç, un, arzuya göre salça, su, tuz, karabiber, zerdeçal. Hazırlık: Soğan ve havuç küp halinde kavrulur, un eklenir, yıkanmış mercimekler ve baharatlar ilave edilip suyu eklenir. Mercimekler yumuşayınca blenderdan geçirilir ve tereyağlı pul biberle servis edilir.

Ana Yemek: Hünkar Beğendi

Etli beğendi, köz patlıcanı aromasıyla zenginleşiyor. Et sotesi için kuşbaşı kuzu veya dana eti kullanılır; soğan, yeşil biber ve domates salçası ile kavrulur. Beğendi için közlenmiş patlıcan, un, tereyağı ve süt ile kremamsı bir taban hazırlanır; üzerine rendelenmiş kaşar peynir eklenir. Servis tabağında beğendi tabanı üzerine et sotesi yer alır.

Tatlı: Nar Taneli Güllaç

Güllaç yaprakları, sütle ıslatılarak katmanlar halinde dizilir. İçerisine çekilmiş ceviz serpiştirilir; sütlü katlar arasına nar taneleri ve Antep fıstığı ile süslenir. Hafif bir final için şekerli süt ile ıslatma işlemi dikkatlice uygulanır.

Şefin İftar Notu

İftar öncesi 10 dakikalık bir ara, kan şekerini dengeler ve ana yemeğe geçişi kolaylaştırır. Bu süreç, sindirimi desteleyecek bir tempo sağlar.