Ramazan Sofrası: 7. Gün İftar Menüsünün Enfes Tarifleri ve Hazırlıkları

Ramazan Sofrasının 7. Günü: Lezzetli ve Doyurucu Tarifler

Mercimek Çorbası (İpeksi Kıvam) – Klasik ve vazgeçilmez bir başlangıç. Önemli püf noktası, sebzelerle birlikte kavurulduktan sonra pürüzsüzlüğe ulaşana kadar blenderdan geçirilmesi. İçindekiler: kırmızı mercimek, soğan, patates, havuç, un, tereyağı, su veya et suyu. Hazırlıkta tereyağında soğanları kavurun, unu kokusu çıkana kadar çevirin; ardından sebzeler ve mercimekleri ekleyip pişirin; çorba pürüzsüzleşene kadar blendırdan geçirin ve tereyağında yakılmış pul biberle servis edin.

Sebzeli Orman Kebabı – Etin sebzeyle buluştuğu, dengeli bir ana yemek. İçindekiler: kuşbaşı kuzu veya dana eti, patates, havuç, bezelye, soğan, salça, kekik, tuz, karabiber. Hazırlıkta eti mühürleyin, soğanı kavurun, salça ve havuçları ekleyin; yeterli sıcak suyu ekleyip etler yarı pişene kadar kaynatın. Ardından patates ve bezelyeyi ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin; kekik ile tatlandırıp kapağı kapalı olarak servis edin.

Tane Tane Şehriyeli Pirinç Pilavı – Pilavın sade ve sadeleştirilmiş hali. İçindekiler: pirinç, arpa şehriye, tereyağı, sıvı yağ, su. Hazırlıkta şehriyeler yağda rengi dönene kadar kavrulur; pirinçler eklenip şeffaflaşana kadar kavrulur, ardından su ve tuz eklenir. Harlı ateşte başlayıp kısıkta pişirilir ve 15 dakika demlenir.

Ferahlatıcı Kaşık Salata – Taze sebzelerin ekşili sosla buluşması. İçindekiler: domates, salatalık, yeşil biber, kuru soğan, maydanoz. Sos için nar ekşisi, zeytinyağı, sumak ve limon suyu kullanılır. Malzemeler küçük küçük doğranır ve sos servis anında eklenir.

Geleneksel Güllaç ile Tatlı Final – Hafif kapanış için ideal. İçindekiler: güllaç yaprağı, süt, şeker, ceviz, nar taneleri ve fıstık. Hazırlıkta süt ve şeker ılıklığa getirilir; güllaç katları sütle ıslatılır, aralara ceviz serpilir ve üstüne süt gezdirilir. Buzdolabında dinlendirildikten sonra süslemelerle servis edilir.

Afiyet olsun ve hayırlı iftarlar!