Sibel Sayımların Helva Projesi: Samsun’a Özgün Tatlar ve UNESCO Hedefi

Giriş

Sibel Sayımlar, Osmanlı Dönemi Topkapı Sarayı Helvahanesi’nde Helvacıyan-ı Hassa olarak görev yapan ve dönemin padişahı II. Abdülhamid Han tarafından ödüllendirilen büyük dedesi Hasan Ağa’ya ithafen, yeni bir kitabın basın toplantısını Samsun’da gerçekleştirdi. Samsun Büyükşehir Belediyesi Hazinedarzade Süleyman Paşa Kültür Evi’nde yapılan toplantıda, Sayımlar, kendi kaleminden helva konusuna dair bir miras taslağı sunuyor.

Sayımlar, uzun yıllardır Samsun’da ikamet ettiğini ve bu şehir için helva konusundaki eksikliği fark ettiğini belirtti. “30 yılı aşkın süredir Türkiye’yi ve özellikle de Orta Doğu’yu taradığımda, Samsun’da helva kültürünün yeterince temsil edilmediğini gördüm. 8 adet helva çeşidini Samsun’a özgü olarak gastronomiye kazandırdım” ifadelerini kullandı.

Helva merakını UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’ne taşıma amacıyla yazdığı Helvahane adlı kitabın hazırlık sürecini anlatan Sayımlar, bu çalışmayı Kültür ve Turizm Bakanlığı’na başvuru adımlarıyla destekleyeceğini sözlerine ekledi. “Helvayı mirasımız olarak UNESCO’ya taşımak istiyorum. Çay ve kahvenin kültürdeki yeri gibi helva da köklü bir geçmişe sahip; bu mirası uluslararası alanda tescillenmesi için elimden geleni yapacağım” dedi.

Sayımlar’ın hedefi, helva kültürünü Türkiye’nin UNESCO’da korunan mirasları arasına dahil etmek ve Samsun’a özgü helva çeşitlerinin tanıtımını güçlendirmek. Kitabın bu amaçla bir iskelet olarak yazıldığı ve ilerleyen süreçte resmi başvuruların takip edileceği konuşuldu.

Toplantı boyunca helva ve kültürel miras bağlamında sayılarla ifade edilen hedefler ve kendi üretimi olan 8 helva çeşidi üzerinde duruldu. Katılımcılar, Samsun’un mutfak kültürüne özgün bir katkının nasıl uluslararası alanda değerlendirileceğini tartıştı.