Fransa’da Makarnalarda Kadmiyum Riski Dikkat Çekiyor

Fransa’da yapılan yeni bir çalışma, makarna tüketiminin yoğun olduğu ülkede kadmiyum içeren gıdaların bulunduğunu ortaya koydu. Avrupa Birliği’nin yasal sınırlarının altında olsa da uzun vadeli tüketimin sağlık riskleri taşıdığı belirtiliyor.

34’ü 36 ürünün kadmiyum taşıdığı tespit edildi

Tüketici haklarını koruma dergisi 60 million de consommateurs tarafından yürütülen çalışmada, Barilla, Lustucru ve Panzani gibi markaların dahil olduğu toplam 36 farklı makarna incelendi. Laboratuvar sonuçlarına göre, bu 36 paketın 34’ünde kadmiyum bulundu. Sadece iki glütensiz makarna temiz çıktı. En yüksek kadmiyum oranı Barilla’nın tam buğday makarnalarında görüldü: Barilla penne için 0,066 mg/kg, spagetti için 0,071 mg/kg olarak ölçüldü.

Yasal sınır altında, ancak uzun vadeli riskler hâlâ sürüyor

Mevcut AB standardı, makarnalık durum buğdayında kadmiyum için en fazla 0,18 mg/kg sınırını öngörüyor. İncelenen ürünler bu sınırın altında kalırken, araştırmacılar güvenli olarak kabul etmenin doğru olmadığını vurguluyor. Fransızlar’ın yarısından fazlası haftada en az bir kez makarna tüketiyor ve kişi başı yıllık makarna tüketimi yaklaşık 9,3 kg olarak kaydediliyor; bu durum, düzenli maruziyetin böbreklerde zamanla hasara yol açabileceğine işaret ediyor.

Kadmiyum oranlarındaki farklılığın nedeni

Çalışmada kadmiyum seviyelerindeki farkların doğrudan kullanılan ham maddeyle, yani yetiştiği toprakla ilişkili olduğu belirtildi. Toprakta doğal olarak bulunan kadmiyum, tarımsal kirlilik ve gübreleme uygulamalarıyla artış gösterebiliyor ve bitkiler tarafından emiliyor. Fransa Makarna Üreticileri Birliği Genel Sekreteri Christine Petit, durum buğdayı kullanmak zorunda olduklarını ancak iç üretimin düşmesi ve rekabet nedeniyle dış ithalatın arttığını ifade etti.

Ayrıca ANSES’in Mart 2026’da yayımladığı verilere göre sigara içmeyen nüfustaki kadmiyum maruziyeti büyük ölçüde gıda tüketiminden kaynaklanıyor. Makarnanın yanı sıra ekmek, patates ve kahvaltılık gevrekler gibi sık tüketilen gıdalarda kadmiyum bulunabiliyor.