Pastırmanın Turşusu Kayısı: Şerafettin Kaya’dan Yenilikçi Lezzet

Kayseri’de Turşuculukla Pastırma Buluşması

Kayseri’de turşuculuk yapan Şerafettin Kaya, kentle özdeşleşen pastırmayı turşuyla buluşturduklarını belirterek, ilk denemelerden itibaren büyük ilgi gördüğünü söyledi. Pastırmanın turşusunu yapma fikri ise müşterilerden gelen talepler üzerine ortaya çıktı. Kaya şu ifadeleri kullandı: “Kayseri’de olmamız hasebiyle en son geldiğimiz noktada çeşitli turşuları yaptık. Yalnız eksiğimiz pastırmaydı. Bunu birçok müşterimiz bize söyledi. Biz de denedik, tadına baktık, lezzetine baktırdık. Güzel bir etkileşim aldı.”

Hazırlanan ürün, üniversitedeki gastronomi öğrencilerine de tattırıldı. Kaya, “Üniversitenin programına tanıttık. Gastronomi öğrencilerinin elinden zor aldık. Herkes yedi, geri dönüşü gerçekten güzel oldu” dedi. Turşucu, pastırmanın turşusunu hazırlarken daha önceki yöntemlerden farklı bir uygulama yapmadıklarını ifade etti: “Yapmış olduğumuz çeşitli turşulardan farklı bir yöntem izlemedik. Yine balık ve yumurtada kullandığımız turşu suyuyla pastırmayı buluşturduk. Pastırmanın çemenlerini aldıktan sonra tuzlu olan bölümüyle güzel bir turşu elde etmiş olduk.”

Şerafettin Kaya, turşu olarak hazırlanan pastırmanın diliminin 100 TL etiketli fiyatla satıldığını sözlerine ekledi.