Sivas’ta 150 Yıllık Bıçakçılık Geleneği: Uğur ve Erdoğan Mesci Devam Ettiriyor

El yapımı Sivas bıçağı, 150 yılı aşkın köklü bir ailenin mirasıyla gelecek kuşaklara taşınıyor

Erdoğan Mesci, yaklaşık 80 yıldır bu mesleğin içindedir ve oğulları yerine torunu Uğur Mesci ile aile geleneğini yaşatmaya çalışıyor. Bıçakçılık geçmişi, babadan evlada ve evlattan toruna uzanan bir zincir olarak sürüyor; bugünlerde tüm kardeşler arasında meslekten sapanlar olsa da Erdoğan, bu mirasın son temsilcisi olarak kalıcı izler bırakıyor.

Geçmişe baktığımızda Mesci ailesinin yaklaşık 150 yıllık bir geçmişe sahip olduğu belirtiliyor. 40 yıl öncesine kadar burada çok sayıda usta bulunurken, şimdi yalnızca birkaç isim bu geleneği sürdürmeye çalışıyor. Dedelerinden kalan yöntemleri koruyan Uğur Mesci, geçmişten öğrendiği teknikleri günümüz şeffaflığıyla harmanlayarak üretime yön veriyor.

Geleneksel üretim ile el yapımı Sivas bıçağı, makineleşmenin yoğun olduğu günümüzde bile değerini koruyor. Uğur Mesci, “Amacımız tamamen el yapımı olan bu mesleğin yok olmaması” diyor ve Sivas bıçağının tarihsel önemine vurgu yapıyor. Kendisi, geçmişte imalathane ile satışın aynı yerde olduğu dönemi geride bıraktıklarını ifade ediyor ve çalışmalarını “klasik modele sadık kalarak yenilikler ekleyerek” sürdürüyor.

Mesledi: Geleceğe taşınan mirasın bir parçası olarak görülen bu sürece değinen Uğur Mesci, ailenin aldığı emaneti memleketi temsil etmek adına sürdürdüğünü belirtiyor. “Bizim nesilden önce gelen bu mesleği sürdürmek en son kişi benim” sözleriyle, bu geleneksel zanaatın devamlılığına dair kararlı bir mesaj veriyor.