Açıklama: Mide dostu, hafif içimli başlangıç. Kolayca hazırlanır ve iftar öncesi açlığı yatıştırır.

Malzemeler: 1 çay bardağı tel veya arpa şehriye, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, Terbiyesi için: 1 kase yoğurt, 1 yumurta sarısı, yarım limon suyu.

Hazırlanışı: Tencerede yağları eritip şehriyeleri hafif renk alıncaya kadar kavurun. 5-6 bardak sıcak su (veya tavuk suyu) ekleyip şehriyeler yumuşayana kadar pişirin. Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve limonu pürüzsüz olana kadar çırpın. Kaynayan çorbanın suyundan bir kepçe alıp terbiyeye ılıştırın, ardından karışımı tencereye döküp kısa bir süre daha kaynatıp ocaktan alın.

Ana Yemek: Fırında Sebzeli İzmir Köfte

Açıklama: Fırın lezzetiyle kızarmış köfte ve sebzelerin uyumu.

Malzemeler: Köfte için: 500 gr kıyma, 1 adet soğan (rendelenmiş), 1 çay bardağı galeta unu, tuz, karabiber, kimyon. Sebzeler: 3 adet patates, 2 adet biber, 2 adet domates. Sos: 1 yemek kaşığı salça, 1.5 su bardağı sıcak su.

Hazırlanışı: Köfteyi yoğurup oval şekiller verin. Patatesleri elma dilimi gibi kesin. Tepsiye köfte ve patatesleri aralara biber ve domateslerle dizin. Salçalı suyu gezdirin. 200°C fırında patatesler yumuşayana, köfteler kızarana dek pişirin.

Tamamlayıcı: Tane Tane Tereyağlı Pirinç Pilavı

Hazırlanışı: 2 su bardağı pirinci ılık tuzlu suda 20 dk bekletin. Tereyağında pirinçleri şeffaflaşana kadar kavurun. 3 su bardağı sıcak su ve tuz ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Üzerine havlu ile 15 dk dinlendirin.

Tatlı: Saray Sarması (Sultan Sarması)

Açıklama: Hafif ve görsel olarak zengin bir finale sahip tatlı.

Malzemeler: Süt, un, şeker, tereyağı, vanilya; taban için bol Hindistan cevizi; iç malzeme olarak krem şanti (çarşaf içinde hazırlanan) ile katmanlar.

Hazırlanışı: Süt, un ve şekeri koyulaşana kadar pişirin. Altını kapatınca tereyağı ve vanilyayı ekleyip mikserle çırpın. Tepsinin tabanını Hindistan ceviziyle kaplayıp sıcak muhallebiyi üzerine yayın ve soğumaya bırakın. Soğuyan muhallebinin üzerine krem şantiyi sürüp rulo yaparak servis edin.