Türkiye’de Mantar Üretiminde Yeni Atılımlar ve Çeşitlenmeler

Türkiye’de Mantar Üretimi ve Çeşitleri

Türkiye’de mantar üretimi genellikle Akdeniz bölgesinde yoğunlaşmakla birlikte, beyaz şapkalı mantar özellikle dikkat çekiyor. Son yıllarda ise istiridye mantarı da üretime eklenerek pazarın çeşitlenmesine katkıda bulunuyor. Toplam üretim miktarının yaklaşık 75 bin ton civarında olduğu ülkede, kapalı ortamda üretim imkânı sayesinde yılın 12 ayı mantar yetiştiriciliği yapılabiliyor ve bu durum piyasadaki potansiyeli giderek artırıyor.

Laboratuvar Çalışmaları ve Üretim Teknikleri

Adana’da gerçekleştirilen çalışmalar kapsamında, ÇÜ Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Hatıra Taşkın ile SBTÜ Tarım Bilimleri ve Teknolojileri Fakültesi Öğretim Üyesi Doç. Dr. Gökhan Baktemur, laboratuvar ortamında çeşitli mantar türlerinin farklı renklerde üretimini başarıyla gerçekleştirdi. Bu proje, farklı mantar türlerinin yaygınlaştırılması ve piyasaya daha fazla çeşit sunulması açısından önemli bir adım olarak öne çıkıyor.

Tarım Atıklarından Mantar Üretimi ve Ekonomik Katkı

Doç. Dr. Gökhan Baktemur, yurt dışındaki popüler mantar türlerinin yaygınlaştırılarak ihracatın artırılmasını hedeflediklerini belirtti. Tarımsal atıkları kullanarak üretim yapan ekip, fındıkkabuğu kurusu, kavak talaşı, buğday samanı ve yer fıstığı kabuğu tozunu temel materyal olarak kullanıyor. Fındıkkabuğunu Karadeniz’den, yer fıstığı kabuğunu Osmaniye’den, kavak talaşını İç Anadolu’dan ve buğday samanını ise Adana’dan temin ediyorlar. Bu atıkların başarısının artmasıyla, diğer bölgelerde de mantar üretimine katkı sağlanmasının ve böylece ülke ekonomisine yeni bir ivme kazandırılmasının hedeflendiği vurgulandı.

Egzotik Mantar Çeşitlerinin Tüketiciyle Buluşması

ÇÜ Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Hatıra Taşkın ise, laboratuvar ortamında yürütülen uygulamalı çalışmalarla egzotik mantar türlerinin yaygınlaştırılmaya çalışıldığını söyledi. Amaçlarının, öğrencilere pratik bilgiler kazandırmak ve toplumda mantar kültürünü geliştirmek olduğunu belirten Taşkın, marketlerde genellikle beyaz şapkalı ve istiridye mantarlarının bulunmasına rağmen, yurtdışında en az 15 farklı mantar çeşidinin tüketildiğine dikkat çekti. Ayrıca, renkli mantarların özellikle çocuklar ve gençler arasında ilgi çektiğini ve mantarın yüksek kaliteli bir protein kaynağı olduğunu vurguladı. Mantarın, hayvansal gıdalara yakın besin değeriyle önemli bir besin kaynağı olduğunu ve büyüme çağındaki çocukların beslenmesinde yer alması gerektiğini sözlerine ekledi.

Türkiye’de Mantar Üretimi ve Çeşitlenmesi

Türkiye’de mantar üretimi genellikle Akdeniz bölgesinde yoğunlaşmakta olup, beyaz şapkalı mantar en çok tercih edilen türler arasında yer alıyor. Son dönemlerde ise istiridye mantarı da üretime dâhil edilerek pazar payını artırmayı amaçlayan çalışmalar sürüyor. Ülke genelinde toplam mantar üretimi yaklaşık 75 bin ton seviyelerinde bulunuyor. Kapalı ortamda üretim sayesinde yılın her ayı mantar yetiştiriciliği gerçekleştirilebiliyor ve bu da piyasadaki potansiyeli yükseltiyor.

Laboratuvar ve Tarımsal Atık Kullanımıyla Üretim

Adana’da ÇÜ Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Hatıra Taşkın ile SBTÜ Tarım Bilimleri ve Teknolojileri Fakültesi Öğretim Üyesi Doç. Dr. Gökhan Baktemur, laboratuvar ortamında farklı renklerde çeşitli mantar türleri üretmeyi başardılar. Bu çalışmalar, mantar çeşitliliğini artırmak ve piyasaya yeni ürünler sunmak açısından büyük önem taşıyor.

Atık Malzemelerle Mantar Üretimi ve Ekonomik Fırsatlar

Doç. Dr. Gökhan Baktemur, yurt dışındaki egzotik mantarların ülkemizde de yaygınlaştırılması ve ihracat oranlarının yükseltilmesi hedefleri doğrultusunda, tarımsal atıkları kullanarak üretim yapıyorlar. Kullanılan malzemeler arasında fındıkkabuğu kurusu, kavak talaşı, buğday samanı ve yer fıstığı kabuğu tozu bulunuyor. Bu malzemeleri sırasıyla Karadeniz, Osmaniye ve İç Anadolu bölgelerinden temin eden ekip, böylece farklı bölgesel atıkların mantar üretiminde kullanılmasını teşvik ediyor. Başarı oranındaki artış, diğer bölgelerde de mantar üretimine katkı sağlayabilir ve ülke ekonomisine yeni kazançlar getirebilir.

Mantar Çeşitlerinin Çeşitlenmesi ve Tüketici Bilincinin Artması

Prof. Dr. Hatıra Taşkın, laboratuvar çalışmalarıyla egzotik mantar türlerinin yaygınlaştırılmasına odaklandıklarını belirtti. Amaçlarının, öğrencilere uygulamalı eğitimler sunmak ve toplumda mantar kültürünü geliştirmek olduğunu ifade eden Taşkın, marketlerde genellikle beyaz şapkalı ve istiridye mantarlarının bulunmasına rağmen, yurtdışında en az 15 farklı mantar çeşidinin tüketildiğine dikkat çekti. Renkli mantarların özellikle çocuklar ve gençler arasında ilgi çektiğine vurgu yapan Taşkın, mantarın yüksek kaliteli protein içerdiğini ve büyüme çağındaki çocuklar için önemli bir besin kaynağı olduğunu sözlerine ekledi.