Sivas’ta Bıçakçilik Geleneği Usta Ellerle Yaşatılıyor

Sivas’ta Asırlık Bıçakçılık Geleneği Usta Ellerde Yaşıyor

Sivas’ta bıçakçılık geleneği, yüzyıllardır devam eden ustalık ve el işçiliğiyle canlı tutuluyor. Şehrin simgeleri arasında yer alan el yapımı Sivas bıçağı, yılların birikimi ve sabırla üretiliyor. Fabrikasyon bıçaklardan farkını ise, dokusu ve estetiğiyle ortaya koyuyor.

El emeğiyle hazırlanan bıçaklar, hem dayanıklılık hem de görünüm açısından fabrikasyonlara kıyasla üstünlük sağlıyor. Ayrıca, geleneksel yöntemlerle yapılan bu bıçaklarda çillenme ve paslanma gibi sorunlar nadiren görülürken, fabrikasyon üretimlerde bu sorunlar daha sık yaşanabiliyor.

Usta Bıçakçı Emre Göçeri’den Gelenek ve Kalitenin Vurgusu

Yıllardır Sivas’ta bıçakçılık yapan usta Emre Göçeri, el yapımı bıçakların değerine dikkat çekerek, az ama nitelikli ürün çıkarmaya önem verdiklerini belirtti. Yoğun çalışma temposu nedeniyle aile yaşamlarının zorlandığını anlatan Göçeri, “Eve gece üçte gidiyorum. Kızımın yüzünü unuttum, çünkü sürekli model çıkarmakla uğraşıyoruz” ifadesini kullandı.

El Yapımı Bıçakların Sanatı ve Farkı

Fabrikasyon bıçakların ısı işlemi ve seri üretim avantajlarının olduğunu dile getiren Göçeri, el yapımı bıçakların ise detaylara verilen önemle öne çıktığını söylüyor. “Fabrikasyon bıçakların ağız açımı iyi olabiliyor, ancak el yapımı ürünler her zaman üstün kalıyor. Ustası iyiyse, el işçiliği her zaman fabrikasyonları geçer. Ayrıca, el yapımı bıçaklar kolay kolay paslanma veya çillenme yapmaz” diye ekliyor.

Kolayca koleksiyonluk hale getirilebilen fabrikasyon bıçaklar, montaj ve gövde yapısında farklılıklar gösterebilirken, el yapımı bıçaklarda her detay milim milim özenle hazırlanır. Göçeri, “Bizim bıçaklar daha iyi kesiyor çünkü asırlık gelenekle aynen üretime devam ediyoruz. Fabrikasyonlarda ise amaç, çok sayıda çıkarmak ve kazanç sağlamak” dedi.

İnsanlara Hakkını Veren Bir Meslek

Sivas’ta, zanaat olarak bıçak üretimini sürdüren göçeri, el yapımı ürünlerin hatalara karşı tolere edilebilirliğine ve kolayca düzeltilebilirliğine vurgu yapıyor. “Hata olursa geri dönüşü mümkün, ama fabrikasyonda hata varsa, telafi edilmesi zordur” diyor. Kendileri, üretimde kaliteyi ön planda tutarak, kısa zamanda büyük hacim üretmek yerine, az ve kaliteli ürün çıkarma hedefinde olduklarını belirtiyorlar.

Yaptıkları işe duydukları sevgi ve özenle evlerine mutlu gidiyorlar. “Günde 30 el yapımı bıçak çıkarıyoruz, eve mutlu gidiyoruz. Hangisi daha kaliteli dersiniz? Kendimizi sürekli geliştirerek bu geleneği yaşatıyoruz” diyerek sözlerini tamamlıyorlar.