STT ve TETT arasındaki farklar: Gıda güvenliği ve israf üzerinde net mesaj

STT ve TETT arasındaki farklar: gıda güvenliği ve kalite alışverişi

Gıdaların ömründe iki önemli kavram olan Son Tüketim Tarihi (STT) ve Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi (TETT), Bakanlık açıklamasına göre farklı amaçlar için kullanılıyor. STT, mikrobiyolojik olarak hızlı bozulan ürünlerde geçerli; et, süt ve balık gibi kategorilerde uyarı niteliği taşıyor. STT geçmiş ürünlerin satışının yasak olması ve bu tür ürünlerin sağlık açısından riskli sayılması gerektiğini hatırlatıyor. Bu durum, etiket üzerinde STT’nin geçmesi halinde tüketicinin dikkatli olması gerekliliğini gösteriyor.

TETT ise kalite göstergesi. Bakliyat, makarna ve konserve gibi ürünlerde görülen bu kavram, gıdanın güvenilirliğini değil, tat, aroma ve doku gibi duyusal özelliklerin hangi sürede korunabileceğini ifade ediyor. Uygun koşullarda saklanan ve ambalajı zarar görmeyen ürünlerde TETT geçse bile doğrudan sağlık riski taşımadığı, yalnızca duyusal özelliklerinde azalma görülebileceği bildiriliyor.

İsrafın kaynağı ve toplumsal mesaj Avrupa genelinde gıda israfının yaklaşık %10’u bu kavram karışıklığından kaynaklanıyor. Sağlık riski taşımayan ancak TETT’si geçmiş ürünlerin israfa yol açabileceği belirtilirken, tüketicilerin etiket okuma konusunda bilinçli olması gerektiği vurgulanıyor.