Kaz Eti Fiyatları ve Sezonu Kars Ardahan’da Değişen Şartlar

Kaz Eti: Sezonun Nabzı ve Fiyatlar

Doğu Anadolu’nun ünlü kaz etleri için yeni sezon başlarken bölge halkı umutla bekliyor. Bu yıl kurutulmuş kazların fiyatında bazı bölgelerde belirgin artış dikkat çekiyor. Geçen yılın tanesi 5 bin ile 5 bin 500 TL arasında değişen kuru kazlar için bu sezon 7 bin TL rakamları konuşuluyor.

KAR YEDİKTEN SONRA KESİLİYOR Geleneklere uygun biçimde yetiştirilen kazlar için kesim takvimi kar yağışına göre belirleniyor. Elde edilen etin lezzet kazanması ve yağlanması amacıyla Cumhuriyet Bayramı’na kadar özel olarak beslenen kazlar kar yağışından sonra kesim sürecine alınıyor.

TUZDA BEKLETİP AYAZDA KURUTUYORLAR Kesim sonrası etler ilk olarak tuzlama işlemine tabi tutuluyor ve belirli bir süre tuzda bekletilerek lezzetinin korunması sağlanıyor. Ardından Kars ve Ardahan’ın meşhur soğuk ayazında asılarak kurutulan kaz eti, bölgeye özgü geleneklerle hazırlanıyor. Türkiye’nin dört bir yanından gelen siparişler bu süreçte karşılanıyor ve bölge ekonomisine önemli katkı sağlanıyor.